鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。今天长沙新东方烹饪学院的大师今天教你鸡蛋羹的正确做法，掌握几个诀窍，保证蛋羹嫩滑无气孔。

材料：鸡蛋、葱、盐、生抽、食用油

做法：

1、准备好所有的材料，葱切成葱花；

2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用；

3、打好的蛋液中，加入和蛋液差不多的温水，水和蛋的比例大概1:1左右，加入适量盐，搅拌均匀备用；

4、把搅拌好的鸡蛋，用滤勺过滤一遍，去掉浮沫，倒入蒸碗中备用；

5、把过滤好的鸡蛋液，盖上一层保鲜膜，呈封闭状态；

6、起锅烧水，水开以后，将鸡蛋放入蒸锅中，中火蒸10分钟；

7、到时间以后，放上一点炒好的肉末，再蒸两分钟，撒上葱花，淋上少许生抽，就可以了。